سيدي عيسى سيدي عيسى
الأربعاء 30 ربيع الثاني 1439هـ الموافق لـ : أبحث عن  
سليمان الحمامصي :الذوق .. التوابل والمملكة " الحمصية " ...كتب : المهدي ضربان
بقلم : المهدي ضربان
لنفس الكاتب
[ شوهد : 1435 مرة ]
سليمان الحمامصي

سليمان الحمامصي ..هو الحاضر ..وزيان الذي قبله كان الماضي الذي استلهم منه هذا النموذجي صنعته التي تختص في تحضير الحمص عبر أطباق اللذة ..هناك يتساوى الناس ..ويصبح للكمون مكان في مخيلة من يترددون على محل سليمان ..هذه الصورة الصحفية تجيب ..

تمر من هناك ..يصادفك الموقع ..يؤثر في الحواس .. وأنت في ذلك الموقع التراثي القديم..تستحضر الماضي ..إنه المكان الذي صنع طبق الحمص من وحي إيحاء ذلك الذي مات ورحل ..زيان ..كان أول من صنع الحمص أكلا ..يلتقي الكل هناك ..يجتمعون أمام صحون زيان المحصنة .. قال لنا الأوائل .." أن الصحون كانت طينية التشكيل " ..هو أبلى بلاء حسنا في التفنن في تقديم الوجبة التي تسيل اللعاب ..هكذا قالت الحكاية الأولى التي روت سيرة زيان الماضي ..وجاء من بعده الذي روج للقصة وللوجبة ..سنوسي سليمان ..واصل المغامرة مع الطبق الذي شغل الناس ..عند سليمان الحاضر ترتسم لك ملامح زيان الماضي ..وأنت في حضرة ذلك الموقع الذي يوجد في أقدم حي بسيدي عيسى ..تكفيك رائحة التوابل أن تغوص في عمق الذوق الذي استولى على حواس البشر ..مع برودة الفضاء يكون للحمص مجال واسع في التموقع والتأثير السيكولوجي في النفوس ..أنت هناك تكفيك نصف خبزة لكي تستنشق رائحة الكمون الطبيعي ..سليمان ليس من الطباخين العالميين ..هو ليس له علاقة بماك دونالد ولا يعرف الماهر ماكسيم ولا سمع يوما بسلسلة الفنادق التي تسيل اللعاب ..سليمان هناك في محل يخضع لقانون داخلي سنه عامل الحمص المؤثر ..وسليمان ما كان هناك ليتفرج على حركية المكان والزبائن ..هو هناك يرسم الخريطة الأثرية لهرمون الحمص السري ..ينشط في إعطاء التعليمات الأرضية لماسحي الصحون الخاوية ..يقدم العروض حسب طبيعة الأمكنة الموجودة ….الكل يتجه صوب الحائط ..يأكل في خفاء .. فلا مكان هناك للكراسي المتقابلة تلك هي الحداثة الزائفة .. هو مازال يناور بالشكل الضارب في عمق التاريخ ..أحدهم قال لي .." أن تأكل وأنت تنظر إلى الحائط تلك سنة تبرز التواضع وعدم استعراض وإشهار الحواس الأكلية ..أنت تأكل وتنتهي لتخرج من هناك وكفى .. فهناك من ينتظر يا هذا ..عليك أن تؤدي الدورة والطواف ولا تجعل نفسك سيد الموقع وإن أردت غير ذلك فأذهب للشيراطون .." وفعلا هناك مملكة سليمان العظيمة التي تخضع للرؤية المحلية بعيدا عن ما بعد الحداثة والأوتوبيا معا ..هناك يتساوى مفهوم الطبقات .هناك الكل من طبقة واحدة فالدورة الحمصية ترغمك أن تتساوى مع الذي هو بجانبك والذي ينتظر ..لا مكان هناك إلى القائمة المفتوحة للأطباق الفاخرة ..هناك تتراءى لك المساواة وحقوق الإنسان رغم أنف صانعي القوانين .. سليمان له من المؤشرات والتجارب ما تجعله يفهم بصورة لاسلكية ..إشارة من واحد يريد أن يضيف نسبة مجانية من الحمص ..يكفيه أن يؤشر بالإصبع أو العين أو الحركة ليقوم بتسجيل نوع الهاجس المقابل ..هو هكذا إحالة من حركة تعاونية يفلح في هندستها في أوقات الذروة ..سليمان لا يناور بعد هذا الكساد الإنساني الزاحف ..لا يلجأ لرفع الأسعار ..و لا يلجأ إلى تطبيق آلية الأسعار المطبقة في منظمة البلدان المصدرة للبترول .. بالرغم من تحكمه في السوق ..هو يسعى لتصريف الأمر من حيث إيجاد المقاعد والتصرف في أن يأكل هذا وذاك براحة ، حتى وإن وقف أمامه في المكان المخصص سلفا لتسديد ثمن الوجبات الحمصية ..سليمان لا مكان في قاموسه للقمع والرقابة ولا تنفير الزبائن ..هناك يتساوى الزبائن القديم والجديد ..حتى الجديد سرعان ما يدخل العرف المطبق من خلال تعامل مميز يصنعه سليمان آليا بنوع من المحاباة التي سرعان ما ينتهي مفعولها الإشهاري في اليوم المقابل .. عند سليمان .. المكان ضيق ومع ذلك تتسع فيه القلوب ..يكبر الموقع في كل مرة ، بعد هذا الخزان الإنساني المتعاون ..هناك يتعاون الزبائن على إيجاد حيز مكاني لكل واحد يريد التموقع العاجل ..آخرون يجتهدون في إيجاد مكان للزبون ..المهم أن يرتسم الرواق الذي يجعل الملعقة تؤدي دورها الطبيعي والطقوسي للحركة الأكلية ..لا يهم المكان ..لاتهم الزحمة ..سليمان هناك ليقوم بعملية التصفيف والتصنيف الإخراجي ..المتابعة والمكابدة في ضرورة أن يكون للكل مواقعهم .. زيان الماضي لم يكن ليفتح هذا المحل لو لم يجد للحمص مهمة ..سليمان لم يكن هناك من بعده ، إلا ليحمِّص الرؤية ويغوص في مخاض الطلب المتزايد ..أنت عليك أن تلتزم بالموعد الرسمي الذي تُـحَضَّر فيه الوجبة ..هناك توقيت مقدس..لا مكان فيه للنظام العالمي الزمني المتداول ..أقل من ساعة يكون الحمص قد نفذ ..سليمان سوف لن يكون مسؤولا مباشرا عن الندرة الحاصلة .. والذين تعودوا التناغم مع طبيعة المحل يجتهدون لكي ينجحوا في المقاربة التي تجعل الحمص لا يختفي فجأة من صحون الحمص الراقية ..

زيان ..سليمان ..الحمص ..التوابل ..الكمون .. رؤى من الشخوص والمقامات تصنع فرح المعدة ..هناك أمام المحل يكون ليافطة الاختصاص معنى ..مجبرين نحن أن نغوص في عالم شكلته احتياجات المعدة ..وعلى محبة الحمص نلتقي ..

نشر في الموقع بتاريخ : لثلاثاء 19 رجب 1432هـ الموافق لـ : 2011-06-21



أخبار سيدي عيسى

* سيدي عيسى المدينة تناشدكم *
من أجل الصالح العام من أجل سيدي عيسى ومن أجل كل الذين مروا عبر الزمان والمكان نناشدكم كي تكونوا في الصفوف الأمامية للعمل الصالح الذي نراه ومضة خير تعيد المناعة للناس ولكل من تخالجه نفسه العمل ضمن حراك يعود بالخير على المدينة ..نحن نتوسم خيرا كي نعود الى ترسيم تفاصيل صنعتها أجيال سيدي عيسى عبر التاريخ ولنا في الحلم مليون أمنية كي تتحقق مشاريع وتزدهر رؤى وتنتعش مواقف هنا وهناك تعيد الاعتبار للمدينة ولحياة ننشدها جميلة وفيها كل تلك الاماني التي نراها تعيد إلينا كل اللقطات الجميلة التي نسعد بها بداية البداية للدخول في مرحلة صفاء مع الذات ومع مل الخيرين في سيدي عيسى رؤية تلامس الواقع وتعيد الامل لكل واحد يريد الخير ويبحث على الخير وكلنا واحدا كي نعيد الروح الى تفاصيل مدينة متحضرة تأسست منذ عام 1905 ..مدينة سيدي عيسى وكما نرى تحمل كل التفاصيل التاريخية المميزة ..
كونوا معنا جميعا


* ذكرى تأسيس موقع سيدي عيسى *
سيكون يوم 26 جوان 2017 القادم..هو تاريخ الذكرى الخامسة لتأسيس موقع سيدي عيسى فضاء روحاني باسماء من ذهب ..وهو ما يسعدنا كي نستمر معكم أيها القراء الاعزاء الذين نسعد بكم وبمواضيعكم المختلفة حسب تبويب المجلة حيث نلتمس من كل من كتب أو أراد المشاركة أو عاين موقع سيدي عيسى الإلكتروني ..كي يراسلنا عبر إدراج مواضيعه عبر خانة المراسلون في الجهة اليمنى من الأعلى في مضموت الصفحة الرئيسية للموقع ..وسعداء دائما بما يتم ادراجه من مواضيع خاصة المتعلقة بتاريخ وحضارة سيدي عيسى وكذا كل القضايا والنشاطات والاحداث الحاصلة وعموما كل ما ينفع الناس ولا يدرج الموقع أبدا المواضيع ذات الطابع السياسي او الحزبي أو التي تثير النعرات الحزبية والطائفية وتثير التفرقة والفتنة والعنصرية ..وهذا خدمة لرسالة الموقع كي يكن منكم وإليكم ...وهذه الومضة هي بمثابة صورة صادقة تحبذ هيئة الموقع والمجلة أن تكون ضمن زوايا تبويب الموقع كي نصل الى قدر كبير من الاضافات والمرامي الهادفة ...
مرحبا بمساهماتكم

قسم الفيديو
سيدي عيسى ذاكرة وتاريخ
نطلب منكم ارسال روابط للفيديو - الفيديو يكون مسجل على موقع يوتوب
المدة الزمنية أقل من 20 دقيقة


نحن في خدمتكم و شكرا
صور و رسومات


السيد والي ولاية المسيلة حاج مقداد في سيدي عيسى
في اطار فعاليات " البداية لنا والاستمرارية لكم "


تكريم الكاتب العالمي سهيل الخالدي
في المركز الثقافي في سيدي عيسى


الشاعر عمر بوشيبي يكرم الكاتب الكبير
عياش يحياوي في المركز الثقافي خديجة دحماني


علاوة علي عضو هيئة موقع سيدي عيسى فضاء روحاني باسماء من ذهب
علاوة علي أرشيف الموقع الدائم


الاستاذ محمد نوغي عضو هيئة موقع سيدي عيسى فضاء روحاني باسماء من ذهب


الرسام التشكيلي سعيد دنيدني بومرداية


الكاتب الكبير يحي صديقي


المركز الثقافي لشهيدة الكلمة خديجة دحماني


الشاعر الكبير قريبيس بن قويدر


الكاتب عياش يحياوي مع الروائي المهدي ضربان وعرض لكتاب " لقبش "

مراسلون

سجل الآن و أنشر
أكتب موضوعا أوخبرا لحدث جرى في بلدك أومدينتك وأنشره بنفسك في قسم المراسلون.

إقرأ لهولاء
لمياء عمر عياد
لمياء عمر عياد
سوسن بستاني
سوسن بستاني
ساعد بولعواد
ساعد بولعواد
المختار حميدي
المختار حميدي
محمد بتش
محمد بتش"مسعود"
فاطمة امزيل
فاطمة امزيل
سعد نجاع
سعد نجاع
نورة طاع الله
نورة طاع الله
عبد الله بوفولة
عبد الله بوفولة
عبد الله دحدوح
عبد الله دحدوح
نائلي دواودة عبد الغني
نائلي دواودة عبد الغني
Nedjma Sid-Ahmed Gautier
Nedjma Sid-Ahmed Gautier
نبيلة سنوساوي
نبيلة سنوساوي
رابح بلطرش
رابح بلطرش
noro  chebli
noro chebli
خليل صلاح الدين بلعيد
خليل صلاح الدين بلعيد
شنة فوزية
شنة فوزية
بختي ضيف الله
بختي ضيف الله
أبو طه الحجاجي
أبو طه الحجاجي
safia.daadi
safia.daadi
lمحمد بتش
lمحمد بتش
نسرين جواهرة
نسرين جواهرة
عيسى بلمصابيح
عيسى بلمصابيح
دالي يوسف مريم ريان
دالي يوسف مريم ريان
zineb bakhouche
zineb bakhouche
ملياني أحمد رضــــــــــــــا
ملياني أحمد رضــــــــــــــا
حلوز لخضر
حلوز لخضر
عبدالكريم بوخضرة
عبدالكريم بوخضرة
جعفر نسرين
جعفر نسرين
عبد الرزاق بادي
عبد الرزاق بادي
مليكة علي صلاح رافع
مليكة علي صلاح رافع
أميرة أيلول
أميرة أيلول
طاهر ماروك
طاهر ماروك
فضيلة زياية (الخنساء)
فضيلة زياية (الخنساء)
بوفاتح سبقاق
بوفاتح سبقاق
حسدان صبرينة
حسدان صبرينة
فاطمة اغريبا ايت علجت
فاطمة اغريبا ايت علجت
يوسف عمروش
يوسف عمروش
شيخ محمد شريط
شيخ محمد شريط
تواتيت نصرالدين
تواتيت نصرالدين
سيليني غنية
سيليني غنية
أنيسة مارلين
أنيسة مارلين
سماح برحمة
سماح برحمة
وحيدة رجيمي
وحيدة رجيمي
سعادنة كريمة
سعادنة كريمة
حمادة تمام
حمادة تمام
كمال خرشي
كمال خرشي
بامون الحاج  نورالدين
بامون الحاج نورالدين
دليلة  سلام
دليلة سلام
أبو يونس معروفي عمر  الطيب
أبو يونس معروفي عمر الطيب
علاء الدين بوغازي
علاء الدين بوغازي
آمال بن دالي
آمال بن دالي
Kharoubi Anissa
Kharoubi Anissa
أسعد صلاح صابر المصري
أسعد صلاح صابر المصري
علي بن رابح
علي بن رابح
حورية سيرين
حورية سيرين
كمال بداوي
كمال بداوي
أمال حجاب
أمال حجاب
محمد مهنا محمد حسين
محمد مهنا محمد حسين
زليخة بوشيخ
زليخة بوشيخ
محمد الزين
محمد الزين
السعيد بوشلالق
السعيد بوشلالق
سعدي صبّاح
سعدي صبّاح
وردة فاضل
وردة فاضل
جمال الدين الواحدي
جمال الدين الواحدي
Amina Guenif
Amina Guenif
يحياوي سعد
يحياوي سعد
وسيلة بكيس
وسيلة بكيس
مخفي اكرام
مخفي اكرام
دردور سارة
دردور سارة
فاطمة بن أحمد
فاطمة بن أحمد
الشاعر عادل سوالمية
الشاعر عادل سوالمية
مرزاق بوقرن
مرزاق بوقرن
صاد ألف
صاد ألف
فاطمةالزهراء بيلوك
فاطمةالزهراء بيلوك
نادية مداني
نادية مداني
arbi fatima
arbi fatima
شينون أنيس
شينون أنيس
وحيد سليم نايلي
وحيد سليم نايلي
الصـديق فيـثه
الصـديق فيـثه
حمدي فراق
حمدي فراق
رزيقة د بنت الهضاب
رزيقة د بنت الهضاب
شهيناز براح
شهيناز براح
د/ ناصرية بغدادي العرجى - نيويورك
د/ ناصرية بغدادي العرجى - نيويورك
وردة سليماني
وردة سليماني
عيسى فراق
عيسى فراق
زيوش سعيد
زيوش سعيد
جمال بوزيان
جمال بوزيان
علاء الدين بوغازي
علاء الدين بوغازي
عمار نقاز
عمار نقاز
سايج وفاء
سايج وفاء
مهدي جيدال
مهدي جيدال
سميرة منصوري
سميرة منصوري
okba bennaim
okba bennaim
tabet amina
tabet amina
   محمد الزين
محمد الزين
الطاهر عمري
الطاهر عمري
بدر الزمان بوضياف
بدر الزمان بوضياف
هاجر لعروسي
هاجر لعروسي
بوشيخ حسينة
بوشيخ حسينة

جميع الحقوق محفوظة لموقع سيدي عيسى

1439هـ - 2018م
من انجاز وتصميم شركة
الراشدية
في حالة وجود أي ملاحظة نرجو منكم مراسلتنا على
info@sidi-aissa.com